Le Domaine

Depuis 1928, la Famille Ajasse extrait de sa terre du Languedoc, les arômes qu'elle magnifie lentement en cave, grâce à un savoir faire respectueux de la terre et des traditions héritées des anciens. Riches du soleil inondant la costière, les cent-cinquante 150 hectares que comptent le vignoble mûrissent à cœur. Le plus grand soin est apporté à l'élaboration des assemblages subtiles qui s'exprimeront en noblesse et en diversité.

Le Terroir

Le Château de la Haute Cassagne bénéficie d'un terroir ensoleillé grâce à une orientation plein sud sur le plateau des Costières qui ondule au sud de Nîmes. Cette situation privilégiée est enrichie par la présence de galets de gress qui accumulent la chaleur le jour pour la restituer à la terre pendant la nuit. Notre terroir et nos modes de culture de tradition méditerranéenne ont favorisé l'épanouissement decépages nobles comme syrah, grenache noir, mourvèdre. ceux-ci sont magnifiés par une récolte de nuit.